好吃到翻過來翻過去 神馬KFC都是浮雲 ::順滑可口的黃金起司馬鈴薯泥(Mashed Potatoes)::

每次拍完食譜,開始po文的時候都會有種「照片刪完重拍、食譜重煮一遍」的衝動(立馬被OPPA潘醒),最後只好努力說服自己「沒有最好的食譜,只有最滿意的食譜」(OS: 可是我沒有很滿意啊!! )

BUT! 今天小妻紙要分享的食譜,是初次嘗試就大獲好評,一次就煮對的黃金比例! ((受寵若驚)) 如果你也正好喜歡溼潤綿密的薯泥口感,還有洋蔥清甜香濃好滋味,請你跟我這樣做!

選對馬鈴薯,就是做出好口感馬鈴薯泥(Mashed Potatoes)的關鍵。馬鈴薯那麼多種,究竟哪一種最適合拿來做馬鈴薯泥呢? 綜合小妻紙不負責任KL/PJ超市觀察結果發現,市面上最容易找到的美國品種Russet Potato,由於含高澱粉成分(Non Waxy Texture),煮熟後質地非常鬆軟,輕輕鬆鬆就能搗成馬鈴薯泥喔! 據說具有金黃色果肉的加拿大品種Yukon Gold Potato也是馬鈴薯泥的完美食材,不過小妻紙到目前為止還沒發現她的蹤跡啊~ ((跪))

黃金起司馬鈴薯泥

很多人都說,減肥不是應該避開澱粉類嗎? 加牛油和牛奶不會發胖嗎? 如果怕發胖的話連呼吸也會胖啊! ((大誤)) 其實現代人發胖的原因除了缺乏運動,還有吃太多加工食品,人體需要澱粉來操作,缺乏澱粉的話,人就會沒有元氣喔! 要吃就應該聰明地吃,不一定要吃多但一定要吃對,與其在外亂吃一堆不知道成份如何的食物滿足口腹之慾,自己在家利用天然食材準備料理,加多少份量嚴格把關,既能享受美食感也能享瘦健康感何樂不為呢?

循眾要求,小妻紙這次文章末端備有英文版食譜喔! ((眨眼))

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難度:★★★☆☆

烹調方式:水煮/烘烤

準備時間:10分鐘/烹飪時間:30分鐘

材料

美國馬鈴薯(Russet Potato) 2顆(約400g)

牛油  25g  :小妻紙使用的是SCS:

牛奶  150ml  :小妻紙使用的是HL:

洋蔥  1/2顆

帕米森起司  25g  :小妻紙使用的是Perfect Italiano:

雞蛋  1顆

巴西里末  少許

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1. 馬鈴薯洗淨後,放入冷水(不是冰水喔)和鹽煮大約20分鐘至熟透

小貼士: 馬鈴薯一開始和冷水一起煮才會裡外受熱均勻熟化,不然等水煮開了才放馬鈴薯的話,馬鈴薯表面先煮爛就不容易吸水變軟了~ 而且由於馬鈴薯會吸收水分,水裡加了鹽之後調味就不需要額外放鹽喔

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2. 將煮熟的馬鈴薯取出後,迅速放入冰水中,5秒後撈起握在手中,雙手握著馬鈴薯兩端,反方向旋轉(一手往前一手往後),馬鈴薯就清潔溜溜啦!

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3. 接下來趁熱將馬鈴薯按壓成泥備用

小貼士: Daiso買的壓泥器完全就是馬鈴薯泥的好幫手! 重點是只要五塊錢! (望著之前買的RM29.9高級壓泥器痛哭)

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4. 洋蔥洗淨切丁後備用

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5. 熱鍋後放入少許牛油,小火拌炒洋蔥丁至軟化呈半透明狀態,這時洋蔥的甜味已經被釋放出來啦 ((張開雙臂))

小貼士: 不喜歡吃洋蔥的朋友可以選擇不加,BUT! 加了洋蔥丁的薯泥非常香甜可口! 絕對沒有開玩笑喔~ ((認真face))

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6. 倒入牛奶、起司粉、牛油攪拌至融化,繼續攪拌至牛奶變得稍微濃稠

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7. 將牛奶拌入薯泥中,一開始薯泥呈現比較稀的狀態,攪拌均勻後薯泥會吸收水分變得濃稠

小貼士: 沒有耐心喜歡比較顆粒口感的朋友現在就可以享用美味的薯泥啦,還可以吃到香甜的洋蔥丁喔! ((誤)) 追求融化在舌尖般綿密口感的朋友可以利用攪拌器將薯泥稍微攪打成泥吃起來會更加順滑喔! ((高潮))

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8. 將薯泥盛入烤盤內,在薯泥中央挖出一個凹槽,打顆雞蛋在凹槽內,撒上帕米森起司

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9. 放入攝氏200度的烤箱,上火烤個10分鐘上色,叮——撒上巴西里末即可上桌!

小貼士: 可按照個人對蛋黃的熟度喜好調整烘烤時間喔! 小妻紙的食譜僅供參考,視烤箱溫度設定而有所不同

黃金起司馬鈴薯泥

歡迎轉載分享,不過千萬別忘了標明出處喔! ((啾咪))

 

-我是分隔線君-

 

Here’s the Eng version of recipe:

Cheese-baked Mashed Potatoes

Level:★★★☆☆

Cooking Method:Boiled/Baked (200 degree Celcius)

Prep time: 10mins/Cooking time: 30mins

 

Ingredients

Russet Potatoes  2pcs (around 400g)

Butter  25g

Milk  150ml

Onion  1/2pc

Parmesan Cheese  25g

Fresh Egg 1pc

Sprinkle of Parsley Flakes

 

1. Bring a pot of salted water and potatoes to a boil, cook until tender but still firm, about 20 minutes.

2. Drain the potatoes and leave them in ice cold water for 5sec, remove from water and they are easily peeled off.

3. Using a potato masher or electric beater to mash the potatoes.

4. Diced the onions.

5. In a saucepan fried the onions with butter.

6. Add on butter and milk over low heat until butter is melted.

7. Slowly blend milk mixture into potatoes until smooth and creamy.

8. Blend the mashed potatoes if you prefer smoother, softer texture.

9. Bring the mashed potatoes to a baking pan, leave a space in the middle and break an egg on it

10. Roast until the egg is firm, and cheese to be coloured, about 10 minutes (top heat).

11. Garnish with some Parsley flakes and it’s ready to serve!

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