某天夜裡和OPPA躺在床上滑手機,發現了某位設計系學生的typo作品,google後發現原來是動畫「料理鼠王」裡的經典台詞。
「Anyone can cook.」
說起來慚愧,小妻紙如今還沒看過「料理鼠王」((跪)),聽OPPA說,故事的最後男主角端出來的就是這道普羅旺斯燉菜。
一說起普羅旺斯,小妻紙閉上眼(幹嘛要閉上眼!)就浮現出溫暖和煦的陽光普照、無垠藍天中點綴著朵朵白雲,以及散發浪漫芬芳香氣的紫色薰衣草田,真是讓人嚮往~((陶醉)) 還記得以前中學時期的地理課讀過,法國南部屬地中海型氣候,冬季溫暖濕潤,夏季炎熱乾燥(….啊然後忘光光了哈哈哈哈)生產的蔬果顏色鮮豔誘人,使用根莖類和茄瓜類蔬菜,搭配好品質的橄欖油和香料,飽含陽光和醉人香草的普羅旺斯燉菜,完全不加一滴水,慢火燉煮出蔬食本身的鮮甜好滋味。蔬食星期一(Meatless Monday)就來份風光明媚的南法鄉村風味吧!
難度:★★★☆☆
烹調方式:燉煮
準備時間:15分鐘(好多食材要切)/烹飪時間:30分鐘
材料:
胡蘿蔔 1條
茄子 1條
櫛瓜 1條
燈籠椒(紅色、黃色) 各1/2顆
蕃茄(牛蕃茄) 3顆
杏鮑菇 1條
洋蔥 1/2顆
蒜米 適量
月桂葉 適量
巴西里末 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
1. 將燈籠椒切丁備用(切成自己喜歡的一口大小)
2. 洋蔥切丁、胡蘿蔔切小塊,杏鮑菇切片備用
小貼士: 胡蘿蔔等較難軟化的食材可切小塊~
3. 蕃茄切丁備用
小貼士: 蕃茄燉煮之後會分泌大量水分,如果不喜歡燉菜太多水分的話,也可以選擇把籽去掉。
4. 茄子切片、櫛瓜切塊備用
5. 熱鍋後倒入橄欖油,爆香蒜米後加入洋蔥拌炒至半透明(一種中西合璧的節奏)
6. 加入茄子拌炒,撒上少許鹽分有助於茄子軟化(文末有另外一種做法喔!)
7. 放入胡蘿蔔拌炒至喜歡的熟度
8. 這時放入燈籠椒開始炒(OS: 哇好香甜的氣味!)
9. 倒入櫛瓜繼續拌炒
10. 這時可以倒入滿山的蕃茄繼續拌炒~
11. 撒上月桂葉和豪邁的巴西里末~
12. 加入杏鮑菇片稍微拌炒,蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘即可上桌
-我是分割線君-
接下來是在NTV7示範的食譜,改良的部分有:
一/食材的切法
二/烹煮的順序
三/食材的處理方式
四/全素食版本(無蔥蒜)
五/羅勒葉取代月桂葉
材料:
茄子 1條
櫛瓜 1條
燈籠椒(紅色、黃色) 各1/2顆
蕃茄(牛蕃茄) 3顆
杏鮑菇 1條
羅勒葉 1把
巴西里末 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
1. 將茄子、櫛瓜、燈籠椒、杏鮑菇切成一口大小的塊狀;蕃茄去籽切丁;羅勒葉切絲備用
2. 燒熱一鍋水後將茄子燙至半熟,撈起瀝乾備用
3. 熱鍋後首先拌炒櫛瓜、之後再加入燈籠椒們
4. 倒入蕃茄丁繼續炒至稍微分泌水份
5. 豪邁地撒上巴西里末
6. 鋪上杏鮑菇和茄子,蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘
7. 起鍋前放入切碎的羅勒葉,稍微拌炒後起鍋
歡迎轉載分享,不過千萬別忘了標明出處喔! ((啾咪))
你好,很高興聖誕夜在沙奇家認識你,可以回個信息給我嗎?謝謝
讚讚
學長好 不好意思忙著回家鄉沒回信息 我的電子郵件地址是kyokichi0112@gmail.com 🙂
讚讚